Ceviche med kammusling
Vi fik ceviche med kammusling samt en hvid sauce baseret på brunt smør som tilhør på en restaurant - og jeg tænkte det må jeg prøve til familie middagen. jeg søgte på nettet og fandt nogle mulige opskrifter jeg kunne bruge som udgangspunkt.
Ceviche med kammusling:
- Riv skallen af en citron og pres også saften herfra
- Skær kammuslingerne i helt tynde skiver og vend dem i sukker (1 tsk), lidt salt samt citronskal og citronsaft..
- Lad kammuslingerne trække mindst1 time
- Læg lige mange skiver af kammusling på hver tallerken
- snit nogle råsyltede agurker og læg på
- Riv lidt citronskal over og dryp med god olivenolie
- Smuldr lidt af knækbrødet eller chips af rodfrugt over kammuslingerne.
- Tilføj til sidst friske ærteskud eller koriander
-
Hvid sauce af brunet smør
- 100 gram smør smeltes til det er brunt og dufter nøddeagtigt
- Blend 1 spsk creme fraiche, med lidt eddike, salt og 1-2 æg sammen
- Tilsæt langsomt det brunede smør mens der blendes - pas på det ikke går for stærkt, da saucen så kan skille.
- Kom saucen tilbage i gryden og varm den eventuelt en smule. Husk at den ikke må koge, da den så kan skille
- Smag eventuelt til med mere salt og eddike
indbagte rejer
Indbagte rejer er en af familiens top farvoriter til familie middage.
De kan bruge både som forret og som tapasret.
Vi fik dem på en spansk tapas restaurant, hvor de sikkert var lavet på en lidt anden måde. Men i vores familie er vi glade for følgende
* En pose rejer med hale
* Øldej (find opskrift på nettet)
Tilbehør er Hoisin sauce.
Jeg lover dig det er en sikker ret - hos os er der ikke en eneste reje tilbage, når de serveres.
banan pandekager
Dejlig og sund dessert, der er lavet uden sukker - og oplagt at bruge madspilds bananer.
1 1/2 dl. hvedemel
2 modne bananer
3 æg
lidt salt
smør til stegning
Det hele blandes sammen og steget på panden i smør.
Der kan serveres is og/eller syltetøj/frisk frugt
